Le Lexique du Thé : Les Termes Essentiels à Connaître

Plongez dans l’univers fascinant du thé avec notre guide des termes essentiels. Que vous soyez novice ou connaisseur, ce lexique vous aidera à naviguer dans le monde complexe et aromatique du thé.

Les Types de Thé

• Thé noir : Thé complètement oxydé, donnant une liqueur foncée et un goût robuste.
• Thé vert : Thé non oxydé, préservant la couleur verte des feuilles et offrant une saveur fraîche.
• Thé blanc : Le moins transformé des thés, fait à partir de bourgeons et de jeunes feuilles.
• Thé oolong : Partiellement oxydé, se situant entre le thé vert et le thé noir.
• Pu-erh : Thé fermenté, souvent pressé en galettes et vieilli comme du vin.

Terminologie de Production

• Oxydation : Processus naturel qui transforme les feuilles de thé, influençant la couleur et le goût.
• Flétri : Première étape où les feuilles fraîches perdent de l’humidité.
• Roulé : Action de rouler les feuilles pour libérer les huiles essentielles.
• Torréfaction : Chauffage des feuilles pour arrêter l’oxydation et développer les arômes.

Dégustation et Qualité

• Liqueur : L’infusion de thé dans la tasse.
• Astringence : Sensation d’assèchement en bouche, caractéristique de certains thés.
• Corps : La sensation de plénitude en bouche, peut être léger à corsé.
• Notes de tête : Premières saveurs perçues lors de la dégustation.
• Notes de fond : Saveurs qui persistent après avoir avalé le thé.

Origine et Terroir

• Flush : Période de récolte, comme le « first flush » pour la première récolte du printemps.
• Single Estate : Thé provenant d’une seule plantation, souvent de haute qualité.
• Blend : Mélange de différents thés pour créer un profil de saveur spécifique.
• GFOP : « Golden Flowery Orange Pekoe », désignant un thé de haute qualité avec des bourgeons dorés.

Préparation et Service

• Gong Fu Cha : Méthode chinoise traditionnelle de préparation du thé, utilisant beaucoup de feuilles et de courtes infusions.
• Chasen : Fouet en bambou utilisé pour préparer le matcha.
• Gaiwan : Tasse avec couvercle utilisée pour infuser le thé dans la tradition chinoise.
• Kyusu : Théière japonaise traditionnelle, souvent utilisée pour les thés verts.

Conclusion

Ce lexique n’est qu’un aperçu du vaste vocabulaire du monde du thé. En vous familiarisant avec ces termes, vous enrichirez non seulement vos connaissances, mais aussi votre expérience de dégustation. N’hésitez pas à explorer davantage et à utiliser ce vocabulaire lors de vos prochaines dégustations !